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Home » Parma in tavola » Le Lasagne di Salimbene


La storia della cucina parmigiana
Asterischi di gastronomia parmigiana.

"Le Lasagne di Salimbene"

Fra' Salimebene de Adam, parmigiano nato nelle case all'ombra del Battistero, nella sua Cronica medievale dal latino rustico ma salace, ricorda un piatto considerato prelibato già ai suoi tempi: "Era Giovanni da Ravenna grosso, corpulento e bruno e mai conobbi nessun uomo che più avidamente di lui mangiasse le lasagne condite col formaggio". Naturalmente Parmigiano.

Da Salimbene de Adam, Cronaca, a c. di G. Tonna. Milano, Garzanti, 1968.

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