BOLLITI MISTI

ASSORTED BOILED MEATS

VIANDES BOUILLIES VARIES

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Bollito di manzo	Boiled beef	Bouilli de boeuf
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTRISTIQUES
Carne di manzo bollita	Boiled  top-side beef	Viande de boeuf bouillie
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Bollito di gallina o cappone	Boiled chicken or capon	Bouilli de poule ou de chapon
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTRISTIQUES
Carne di gallina o cappone bollita	Boiled chicken or capon meats	Viande de poule ou de chapon bouillie
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Prete	Prete (dressed pork)	"Prete"
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Carne di maiale disossata, rivoltata e pressata, salse e spezie	Boned pork, turned inside out and pressed, salt and spices	Viande de porc désossée, retournee et pressee sel et épices
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Zampone e cotechino	Zampone and cotechino	Pied porc farci et "cotechino"
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Carne di maiale disossata gommosa e cotenna	Tender spiced pork and pigskin	Viande de porc moelleuse et couenne
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Costine di maiale	Spare pork ribs	Ctelettes de porc
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Carne di maiale con osso	Pork ribs	Viande de porc avec os
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Lingua di vitello	Veal tongue	Langue de veau
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Stracotto o lesso di lingua di vitello	Braised or boiled veal tongue	Langue de veau braisée ou bouille
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Piedino di maiale	Pigs' trotters	Pied de porc
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Piede di maiale lessato	Boiled pigs' trotters	Pied de porc bouilli
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties

NOMENCLATURA	NAME	NOMENCLATURE
Guanciale di maiale	Pork jowl	Joue de porc
INGREDIENTI CARATTERIZZANTI	MAIN INGREDIENTS	INGRDIENTS CARACTERISTIQUES
Carne di maiale bollita adiacente alla mandibola	Selected cut of pork taken from near the jaw	Viande de porc bouille adjacente a la mchoire
COME VIENE SERVITO	SERVING SUGGESTION	MANIRE DE SERVIR
Con salse assortite	With a selection of sauces	Avec des sauces assorties