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| NOMENCLATURA |
NAME |
NOMENCLATURE |
| AFFETTATI
MISTI |
ASSORTED
MEAT COLD-CUTS |
CHARCUTERIE |
| Prosciutto
di Parma |
Parma
Ham |
Jambon
de Parme |
| Coppa |
Coppa (cured pork) |
Coppa |
| Salame
di Felino |
Felino
Salame |
Saucisson
de Felino |
| Pancetta |
Natural
bacon |
Pancetta |
| Spalla |
Ham
shoulder |
paule |
| Culatello |
Culatello (cured pork
loin) |
Culatello |
| Cicciolata |
Fried
pressed pork scraps |
Cicciolata |
| Mortadella |
Mortadella |
Mortadelle |
| Spalla
Cotta |
Cooked ham shoulder |
paule
cuite |
| Fiocchetto |
Fiocchetto (cured
pork) |
Fiocchetto |
| Culaccia |
Culaccia (cured
pork) |
Culaccia |
| COME
VIENE SERVITO |
SERVING
SUGGESTIONS |
MANIERE
DE SERVIR |
| Affettati
in piatti di portata |
Sliced
on serving platter |
Charcuterie
tranchée dans des plats de service |
